3.15晚会曝光的“瘦肉精羊肉”又将食品安全推到了风口浪尖！ 

瘦肉精是什么？ 

瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为瘦肉精。市场上常见的瘦肉精主要是盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇三种。我国在2002年就已经严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂。

瘦肉精的危害是什么？  

以这次事件的盐酸克伦特罗为例。盐酸克伦特罗，化学性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法（例如以沸水烹煮、烤焗、煎炒）根本无法破坏它的结构。盐酸克伦特罗即便作为药物使用，它的口服限量一天大概是30微克，若短时间摄入过量的盐酸克伦特罗，便会引起急性中毒。  

在2006年，上海就发生过食用含有盐酸克仑特罗的猪肉中毒事件，共有200多人中毒。  

在2009年，广州也发生了“瘦肉精”中毒事件，70余人住院治疗。  

盐酸克伦特罗中毒的临床表现主要为心悸、头晕头痛、恶心呕吐、血压升高等，对高血压、心脏病、糖尿病等疾病患者的影响更为严重。  

与瘦肉精猪肉中毒相比，瘦肉精羊肉的毒性更大。  

羊是反刍类的动物，相比于猪，药物在体内代谢更慢，所以在羊身上用瘦肉精对于消费者风险会更高。另外，药物在肝脏、肾脏、肺部这几个部位的代谢速度会更慢，如果大量吃了摄入瘦肉精的羊肉内脏，中毒风险将更高。  

对于“瘦肉精”的检测中，对于样品的匀浆非常重要。FLUKO的高速匀浆机，专为检测行业、微量分散需求而研发。通过定、转子的高速相对运动，产生强大的液力剪切效应，对检测样品进行快速的匀浆，且最小处理量可至0.2mL。整个产品系列可满足组织捣碎、医学诊断、质监检测、微量分散、乳化、均质等处理需求，特别适合于样品的分散均质，动、植物组织的捣碎、匀浆、细化。

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